对于新手来说，选择养殖项目时应考虑以下几个因素：

市场需求：

选择市场上需求量大、价格较高的品种，可以确保养殖产品的销售顺畅。

养殖难度：

选择养殖难度低、易于管理的品种，可以降低养殖过程中的风险。

成本：

选择饲料和养殖成本较低的品种，可以提高经济效益。

销售渠道：

选择有稳定销售渠道的品种，可以确保养殖产品的销售。

根据以上因素，以下是一些适合新手养殖的项目：

养鹅：

鹅的发病率低，价格较高，市场需求大，且主要以青草和粗饲料为主，饲养成本低。

野鸡：

野鸡营养丰富，有一定的食疗功效，市场需求逐渐增加。

泥鳅：

泥鳅营养丰富，市场需求大，且价格较高，养殖前景广阔。

养驴：

驴肉营养价值高，市场需求逐渐增加，且价格较高。

香猪：

香猪小巧可爱，既可以当宠物饲养，也可作肉用，饲养成本低，利润高。

小龙虾：

小龙虾市场需求大，价格高，且适应能力强，抗病能力高。

土鸡：

土鸡市场需求大，价格高，且饲养成本低。

生态猪：

生态猪无污染，健康，且价格较高，符合市场需求。

大闸蟹：

大闸蟹市场需求大，价格高，但竞争激烈，需要保证质量。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，市场需求大，且饲养成本低，回报率高的动物。

梅花鹿养殖：

梅花鹿市场需求大，药用价值高，且养殖效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝市场需求大，价格高，且生长快，疾病少。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求大，味道鲜美，且养殖技术成熟。

黑猪养殖：

黑猪市场需求大，价格高，且养殖效益高。

建议新手在选择养殖项目时，可以先进行市场调研，了解当地的需求和竞争情况，选择最适合自己的品种进行养殖。同时，也要注意养殖技术的学习和品牌的建设，以提高产品的市场竞争力。