螃蟹的养殖标准主要包括以下几个方面：

养殖环境

池塘条件：面积5-10亩，池水水位保持在1.5米以上，水源良好，进排水系方便，池埂不漏水，池埂面宽2-3米，池底淤泥15公分以下。池塘应靠近水源，水质清新，符合渔业用水标准。水深保持在1.2 - 1.5米左右，池底要求平坦，淤泥厚度不超过10厘米。四周应建有牢固的防逃设施，如塑料薄膜、钙塑板或砖砌墙等材料，高度在50 - 60厘米左右，埋入地下10 - 15厘米。

水质要求：水的pH值应保持在7.5 - 8.5之间，溶解氧含量在5毫克/升以上。定期检测水质，根据水质情况进行换水，一般每周换水1/3 - 1/2。可以在池塘中种植一些水生植物，如伊乐藻、苦草等，水生植物不仅可以净化水质，还能为螃蟹提供栖息和蜕壳的场所。

养殖设施

防逃设施：防止螃蟹逃逸，可以采用水泥、钙塑板或聚乙烯网片围栏等。

进排水系统：进排水系要方便，池埂不漏水。

苗种选择

种源：选择长江水系中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）等优质种源。

规格：扣蟹规格为100至120只/千克，放养密度每亩450至600只。

健康要求：蟹种应无病无伤、附肢齐全、活力强。

饲料投喂

饲料类型：以动物性饲料为主，植物性饲料为辅。动物性饲料占饲料总量的60-70%。

投喂量：水温高于10℃时，日投饲量为河蟹重的10%左右，分两次投喂；水温低于10℃时，投饵量减少3-5%。

投喂时间：早晚各投喂1次，日投喂量一般占螃蟹体重的3%-4%。

日常管理

水质管理：保持一定的水位，透明度40公分左右，pH值7.5-8.5之间，溶解氧保持在5毫克/升以上。

巡池检查：检查水色水位，保持良好的水质和充足的溶解氧。

敌害防治：防止水老鼠、青蛙、鸟类等敌害。

病害防治：定期清塘消毒，使用生石灰等调节水质，预防疾病。

捕捞与销售

捕捞时间：一般从9月底至10月初开始捕捞，根据气温和市场行情适时捕捞。

捕捞规格：雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只。

安全要求

饲养环境：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

产品安全：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

以上是螃蟹养殖的一些关键标准，具体实施过程中还需要根据当地实际情况进行调整和优化。