在农村地区，有几种养殖项目相对容易入手且具有较好的经济效益：

蚯蚓养殖：

蚯蚓养殖技术相对简单，主要需要牛粪、污泥等作为饲料来源。南方市场空间较大，尤其是雨季养殖困难较多，因此养殖蚯蚓有较大的发展空间。虽然养殖蚯蚓需要一定的技术，但只要掌握技术，收益还是比较稳定的。

水稻田里养田螺：

这种养殖模式已经比较普遍，技术门槛不高，前期只需要整理水田、消毒、放田螺和培养水草，后期投放一些饲料如米糠、豆渣等。养殖田螺的效益相对稳定，但大规模养殖效益更高。

养羊：

养羊是农村养殖中较为容易成功的项目之一。羊的耐粗饲和适应性强，投入少，产出多，且经济价值高。在粗放管理条件下，雏鹅的成活率较高，发展养羊可以带动多方面经济的发展。

养鹅：

鹅是一种经济价值很高的水禽，耐粗饲，适应性强，投入少，产出多。鹅的生活能力和抗病能力较强，且产品绿色安全，深受消费者喜爱。养殖鹅可以带动饲料工业、食品工业等多方面的发展。

养殖小龙虾：

小龙虾是近年来非常火热的水产养殖项目，市场需求量大，价格持续上涨。养殖小龙虾需要做好虾池规划、环境培植、种苗投放、喂食和捕捞等工作，但整体来说，养殖小龙虾的效益较高。

肉兔养殖：

肉兔育肥速度快，出栏时间短，经济周转快，市场需求大，价格较高，因此养殖肉兔是一个快速致富的好项目。

黄鳝养殖：

由于野生黄鳝资源稀缺，人工养殖黄鳝市场广阔，且利润较大。冬季在沪、宁、杭一带的需求缺口大，价格较高，养殖黄鳝具有较好的经济效益。

野鸡养殖：

野鸡市场价格持续升温，商品野鸡每公斤售价在24-35元之间。野鸡不仅可以作为普通家禽出售，还可以深加工成标本装饰品，市场前景广阔。

肉鸽养殖：

肉鸽饲养成本较低，投资少，见效快，经济效益高，适合农村养殖。

黑山羊养殖：

利用农村的荒山、田地等资源进行养殖，黑山羊市场需求大，且养殖效益较好。

这些养殖项目各有特点，选择哪个项目进行养殖，需要根据当地的具体条件、市场需求以及个人养殖经验来决定。