菌类养殖主要包括以下步骤：
栽培基质的选择与配制
食用菌的栽培基质不是土壤，而是培养料，例如秸秆、木屑、禽畜粪便等。
代料栽培分为生料、熟料和发酵料三种。生料是直接将培养料加水拌匀后栽培；熟料是经过灭菌和发酵处理的培养料；发酵料则是经过一定时间发酵的培养料。
场地选择与消毒
场地应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方，要求交通便利，水源充分且清洁无污染。
栽培室需要严格灭菌和消毒，防止感染和各种继发感染。
菌种选择与管理
选择菌种应依据当地的气候特点，选用健壮、优质、抗病的菌种。
精细管理，包括原料、菌袋和工具的卫生，废料需要经过高温堆肥处理后再用。
科学育菌
根据不同种类的食用菌，科学地调控培育室的温度、湿度、光线和pH值等，适当通风换气。
在菌种选择、培育料配比、堆料发酵、接种发菌和出菇管理的各个环节都要严格把关，培育健壮的菌丝体和子实体。
施肥与水分管理
可以喷施蛋白胨、酵母膏溶液，使菇体肥厚，促进转潮；喷施腐熟人粪尿和米醋，延长出菇高峰期，使子实体肥厚。
菇房要保持良好通风，空气相对湿度不宜超过95%。
采摘与清理
菇芽萌发后，不能把封口的塑料环取掉，以维护菌菇外形和防止养分流失。
菇芽长出后，通常3到4天即可采摘，采摘时要注意保持菇柄干净，避免损伤菌包。
市场与销售
了解市场需求，选择适合当地销售的菌种，掌握市场信息，提高产品质量和产量。
通过以上步骤，可以有效地进行菌类养殖，获得优质高产的食用菌产品。
