湖北省有多种特色养殖业，以下是一些主要的特色养殖项目：

藏香猪养殖：

京山市栗香农业发展有限公司投资建设的藏香猪养殖基地，项目总投资11300万元，计划新建猪舍、育种站、饲料车间、实验室、办公楼及综合宿舍楼等。

蚯蚓养殖：

武汉玖航生物科技有限公司的蚯蚓养殖项目，年养殖蚯蚓300吨，租赁土地100亩建设相关农业配套设施。

养兔：

恩施宏德农贸有限公司的养兔项目，总投资50万元，计划新建兔舍等设施。

莲藕种植：

湖北荆州地区莲藕种植经济效益较高，适合种植莲藕、莲子莲藕、藕尖莲藕等，价格稳定，市场需求大。

鲟鱼养殖：

襄阳市保康县马桥镇中坪村引进的鲟鱼养殖项目，一期建设50亩鱼塘已投入使用，二期项目正在建设，预计年产值可达5000万元。

土鸡养殖：

土鸡养殖投资少、经济效益高，生长周期短，市场价格每千克约20元，适合散养和圈养。

河虾养殖：

河虾分布广泛，饲料来源丰富，生长快，一般3~4个月可养成商品虾，产量高，收益好。

蚯蚓养殖：

蚯蚓用途广泛，可以改善土壤、净化环境，提供蛋白质，市场价每吨10000元以上。

田螺养殖：

田螺养殖在地理条件优越的农村地区发展较好，市场需求大。

梅花鹿养殖：

湖北省宣恩县万寨乡后坪村的梅花鹿养殖基地，由吉鹿原养殖专业合作社运营，规划建设集梅花鹿驯养繁殖、鹿产品加工销售、主题餐饮、生态旅游及研学于一体的综合型合作社。

特色品种牛养殖：

湖北省内部分养殖场尝试养殖牦牛及小型观赏性牛种，满足市场多样化需求。

循环水养鱼：

潜江市积玉口镇的古堤坡生态农业有限公司采用循环水养鱼技术，通过建立水循环系统，实现养殖零排放、零污染。

果树下养鸡鸭：

英山县石头咀镇麦阳畈村红心禽业养殖合作社发展果树下养鸡鸭，结合电商直播提高市场覆盖面。

这些特色养殖项目不仅具有经济效益，还能促进当地农业产业升级和农民增收。建议根据当地资源条件、市场需求和技术水平，选择适合的养殖项目进行发展。