贵州黔东南地区因其独特的地理位置和气候条件，适合养殖和种植多种动植物。以下是一些适合在黔东南养殖的项目：

家禽家畜

鸡：黔东南小香鸡是贵州省黔东南苗族侗族自治州的特产，具有抗病力强、适应性好、觅食能力强、饲养成本低、耐粗饲等特点。放养的黔东南小香鸡肉质细嫩、肉味鲜美，以小、香闻名，且有药用功效。

鸭：黔东南地区也适合养殖鸭类，可以养殖肉鸭或蛋鸭，满足市场需求。

牛羊：黔东南州的高海拔环境适合养殖牛羊，可以种植菊苣草、紫花苜蓿、皇竹草等牧草进行喂养。

水产养殖

鱼：黔东南地区气候湿润，水源丰富，适合养殖各种鱼类，如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等。

虾蟹：此外，还可以养殖虾蟹等水产养殖项目，丰富养殖种类。

花卉植物

杜鹃花：喜欢湿润的环境，黔东南州的气候湿润，适宜杜鹃花的生长。

兰花和多肉植物：如生石花、沙漠玫瑰等，适合在黔东南州种植。

其他花卉：黔东南州还适合种植紫藤花、栀子花、广玉兰、白玉兰等多种花卉。

牧草种植

菊苣草：适应能力强，产量高，营养丰富，适合养殖牛、羊、鹿等反刍动物。

紫花苜蓿：一种常见的牧草，适合多种动物食用。

皇竹草：适应能力强，产量高，是养殖猪、兔、鹅等动物的重要牧草。

建议

选择适宜的养殖项目：根据当地的具体环境和市场需求，选择适合的养殖项目，如家禽家畜、水产养殖或花卉植物种植。

注重养殖技术：无论是养殖家禽家畜还是种植花卉植物，都需要掌握相关的养殖技术和管理方法，以确保养殖效益。

合理利用资源：充分利用当地的自然资源，如水源、土地等，进行合理的养殖和种植，提高经济效益。

通过以上分析，可以看出贵州黔东南地区适合养殖和种植的项目多样，可以根据自身条件和市场需求进行选择。