石斑鱼的养殖方式主要有 网箱养殖和池塘养殖两种，其中 网箱养殖较为普遍。
池塘养殖
养殖池条件：选择在低中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建而成。底质以沙质、半沙质为佳，硬泥底也可以。周围海区水质无污染、透明度高。鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。
清塘及人工鱼礁投放：鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。
鱼种放养：养殖的鱼种要求活力强、无病、体色偏黑色，并进行大小分养。放养密度必须因地制宜，一般鱼种规格100克/尾左右，每平方米可放养0.5尾左右。
饲养管理：饵料以新鲜小杂鱼为主，最好为活饵，并依鱼种规格切成大小适宜的块状投喂。投喂时采取定量投喂，一般前期占鱼体重的10-15%，后期为5-10%。投饵时间以早上5-6时和晚上7-8时为佳。为了节约成本，可以在养殖石斑鱼的鱼池中投入白虾自繁自养或罗非鱼夏花鱼种混养，石斑鱼的残饵和粪便作为白虾和罗非鱼的饵料。
网箱养殖
养殖场地选择：选择风浪不大、污染较小的海域，并且有良好的避风条件。海底的沙石和礁石也要良好，海水流速最好在0.2-0.75米每秒。全年水温最好都在22℃以上，冬季水温最低不能低于15℃。
放养密度：放养鱼苗时注意密度，最好1立方投放3公斤鱼苗。放养密度与养殖海区的水流速有很大关系，流速快的海区里养殖的密度可以大一些。
喂食：食物可以选择小鱼小虾，根据石斑鱼的体型切成合适的大小，建议2天投喂一次。
建议
池塘养殖适合在沿海地区进行，需要较好的循环过滤系统，并且要注意水质管理和鱼种放养密度。
网箱养殖适合在风浪较小、污染较少的海域进行，放养密度和食物投喂需要根据具体海域条件进行调整。
这两种养殖方式各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的养殖方式。
