在淮南养殖以下项目可能获得较快的赚钱效果：

稻虾综合种养：

以稻虾综合种养为主导，结合稻蟹、稻鳖、稻鳅等辅助品种，利用采煤沉陷区发展黑鱼养殖，形成全产业链。

黑鱼养殖：

利用采煤沉陷区发展黑鱼养殖，已发展500余亩，亩产4000—5000斤，年产量1000余吨，产值约1500万元，黑鱼年加工产值约4000万—5000万元。

小龙虾养殖：

全市小龙虾年产量达3万吨，加工小龙虾1.7万吨，产值3.4亿元，创建国家级稻虾综合种养示范区1个、虾田米品牌7个、稻田虾品牌5个。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，养殖鸵鸟利润可观，且养殖前景非常具有潜力和吸引力。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好，养殖效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场供应紧张，价格稳步上升，养殖利润空间大。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景广阔。

土鸡养殖：

土鸡价格比普通鸡高，饲养成本较低，市场潜力大。

山羊养殖：

山羊适应性强，繁殖能力高，主要产品是羊肉和羊奶，市场需求量大，价格较高。

肉猪养殖：

肉猪市场需求量大，价格相对稳定，可以利用当地饲料资源，降低养殖成本。

蜂业养殖：

生产蜂蜜和其他蜂产品，市场需求不断增长，经济效益高。

肉鸽养殖：

肉鸽营养丰富，市场价格高，销路好，是成本低、投资少的致富项目。

养旱鸭：

旱鸭饲养风险小，管理简单，利润高，且市场需求稳定。

养肉兔：

肉兔养殖以育肥为主，出栏快，效益稳定，市场需求大。

野兔养殖：

野兔市场需求大，饲料成本低，且不愁销路。

特种鸡养殖：

特种鸡具有高品质、高营养价值，市场价格高于普通产品。

大闸蟹养殖：

大闸蟹具有高经济价值，市场需求量越来越大，养殖潜力大。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，见效快，能促进农作物授粉，带来经济与生态的双丰收。

特种野猪养殖：

野猪养殖成本较低，抗病力强，肉质细嫩鲜香，市场前景广阔。

野鸡养殖：

野鸡市场价格高，产品附加值高，供不应求。

根据以上信息，选择适合自己资源条件、市场需求的养殖项目，可以快速获得经济收益。建议养殖前进行充分的市场调研和风险评估，选择最适合自己的养殖模式。