工厂化养殖的热门品种包括：

加州鲈：

加州鲈在工厂化养殖上技术成熟，养殖可控且产量高，近年来养殖量暴增，是性价比较高的特种鱼养殖品种。

黄颡鱼：

黄颡鱼也是工厂化养殖的热门品种，技术成熟，养殖可控，产量和效益都很高。

鳜鱼：

鳜鱼市场需求大，养殖技术相对成熟，是工厂化养殖的高附加值品种。

斑点叉尾鮰：

斑点叉尾鮰在工厂化养殖中表现优秀，技术成熟，产量高，市场前景好。

南美白对虾：

南美白对虾养殖周期短，投资少，回报高，占用资金少，周转回收资金快，风险小，是工厂化养殖的理想品种。

斑节对虾：

斑节对虾也是适合工厂化养殖的品种，具有养殖周期短、投资少、回报高等优点。

罗氏沼虾：

罗氏沼虾在工厂化养殖中也表现出色，适合在循环水系统中养殖。

澳洲淡水龙虾：

澳洲淡水龙虾市场需求大，养殖技术逐渐成熟，是工厂化养殖的潜力品种。

石斑鱼：

石斑鱼包括细点石斑等品种，养殖技术成熟，市场价值高，是工厂化养殖的高效益品种。

虹鳟：

虹鳟在工厂化循环水养殖中表现良好，具有高营养价值和市场认可度。

饲料鳜鱼：

通过饲料驯化的鳜鱼，养殖技术逐渐成熟，市场潜力大。

脆肉罗非鱼：

脆肉罗非鱼口感独特，养殖难度不高，市场前景好。

选择工厂化养殖品种时，应综合考虑以下因素：

经济效益：

选择市场价值高、价格稳定的品种，确保养殖获得较高的投资回报。

技术难度：

考虑自身的养殖技术与管理水平，选择适合自身条件的品种，降低养殖风险。

市场接受度：

考虑消费者对品种的认可程度，包括口感、营养价值和健康效益等。

养殖周期：

选择养殖周期适中的品种，确保能在短时间内获得收益。

地域性气候：

结合当地的气候条件，选择适应性强的品种。

通过综合评估以上因素，可以选择最适合自己养殖条件和市场需求的品种，以实现高效、高质的工厂化养殖。