在农村养殖鹅需要办理的手续包括：
动物防疫条件合格证
需要向县级以上地方人民政府兽医主管部门申请，满足《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定后，获得动物防疫条件合格证。
工商营业执照
持动物防疫条件合格证及其他相关证书，到工商行政管理部门申请办理登记注册手续，领取营业执照。
养殖备案手续
向当地的农业行政部门申请备案，备案条件包括具有一定规模的养殖场，具体标准依据当地政府要求。主要流程包括备案申请、资料审查、核查备案和备案公告。
土地手续
养殖场用地需要办理生产设施用地的备案手续，签订用地协议并在国土局和农业局备案。选址还需通过规划局的审批。
环境影响评价（环评手续）
养殖项目属于易造成环境污染的项目，从选址到最终养殖场生产运行整个流程都需要通过环评进行认定和分析预测，需要配套建设污染防治设施。环评手续也是后期申请工商、税务、动检等证件审批时必须的材料。
排污许可证
在依法实施污染物排放总量控制的区域内，畜禽养殖场必须按规定取得《排污许可证》，并按照《排污许可证》的规定排放污染物。
税务登记证
持《营业执照》及《财务制度》到税务局办理《税务登记证》。
其他可能需要的证件
根据当地政策和具体养殖情况，可能还需要办理其他相关证件，如农业用地转建设用地的审批手续、土地使用费等。
建议在具体办理过程中，与当地相关部门详细咨询，确保所有手续齐全、合规，以便顺利进行养殖业务。
