水牛在广西养殖的原因主要可以归纳为以下几点：

地理条件与气候适宜：

广西地处南亚热带和中亚热带区域，年均温度高、湿度大，非常适合水牛生长。水牛对环境的适应性较强，其最佳生长环境是温暖潮湿的地区，广西正好符合这一条件。充足的雨水、丰富的水草资源和广阔的天然放牧场地，为水牛的繁衍和成长提供了极佳的自然条件。此外，广西地形多样，有利于构建多种类型的养殖模式，使水牛奶的产量得到充分保证。

养殖传统与文化背景：

广西的水牛养殖历史悠久，水牛在广西农村中扮演着重要的角色。水牛不仅用于农耕，也是经济收入的来源之一。许多地方的农户延续了传统的水牛养殖方式，对水牛奶的生产和消费有着天然的接受度。尤其在一些少数民族地区，水牛奶被视为健康、高蛋白质的食品，因此当地居民的需求量较大，推动了水牛奶的生产和销售。此外，广西民族文化中也包含了对水牛的崇拜与尊重，这些文化因素也助力了水牛奶产业在当地的繁荣。

政策支持与产业发展：

近年来，国家对南方水牛产业的重视程度不断提高，广西成为政策支持的重点地区。政府大力扶持水牛奶产业发展，通过提供补贴、技术培训等方式鼓励农户参与水牛奶生产。同时，广西地方政府也投入了大量资源建设现代化的水牛养殖基地和加工厂，以提升水牛奶的产量和质量。这些政策举措的实施，为广西水牛奶行业的快速发展提供了有力保障。

市场需求不断上升：

随着人们对乳制品健康意识的提高，水牛奶逐渐成为高营养价值的健康饮品。相比于普通牛奶，水牛奶含有更高的蛋白质、钙质和脂肪，且更易被人体吸收。这使得水牛奶的市场需求不断上升，为广西水牛奶产业提供了广阔的发展空间。

综上所述，广西养殖水牛具有得天独厚的自然条件、深厚的文化传统、有力的政策支持和不断增长的市场需求，这些因素共同推动了广西水牛奶产业的快速发展。