在邯郸选择养殖业时，可以考虑以下几种项目：

养鸡：

养鸡在邯郸及其周边县比较普遍，学习技术方便，产蛋后销量也较好。土鸡因其适应性强、抗病能力高和肉质鲜美，市场需求较高，适合农村家庭养殖。

养牛：

牛肉市场需求稳定增长，养殖方法相对简单，主要饲料为饲草，冬季适当添加精料，牛犊育肥快，具有较好的经济效益。

养羊：

羊肉是传统食品，市场需求较大，但需要大面积草地和较多投资。

养猪：

猪肉是重要肉类来源，市场需求大，但猪圈及饲料、防疫成本较高，且可能面临疾病风险。

特种养殖：

如蝎子、黄粉虫、蜈蚣、蚂蚱等，这些项目投入小，需要精心管理，且有些产品如蝎子、蚱蜢等价格高，市场前景较好。

水产养殖：

邯郸地区可以养殖观赏鱼、南美白对虾、泥鳅等水产品。这些项目需要考虑水质、饲料和设备等因素，但市场前景广阔。

养鹿：

梅花鹿养殖具有较高的经济价值和观赏价值，饲料成本较低，市场前景广阔。

养蜜蜂：

养蜜蜂可以生产蜂蜜、蜂胶和蜂王浆等蜂产品，市场需求高，且管理相对简单。

养虾：

小龙虾市场需求大，适应能力强，养殖成本较低，且可以带动相关产业发展。

养蟹：

大闸蟹具有高经济价值，市场需求量逐年增加，在农村地区养殖具有潜力。

根据以上信息，选择养殖业时，建议考虑自身的资金情况、养殖技术、市场需求等因素，选择最适合自己的项目。例如，如果资金较少且想快速见效，可以考虑特种养殖或养蜜蜂；如果有一定的资金和养殖经验，可以考虑养牛或养猪；如果追求高经济效益和观赏价值，可以考虑养鹿或水产养殖。