养殖总喂小苏打的原因主要有以下几点：

消毒：

小苏打水喷洒牲畜圈舍及周围环境，具有较好的消毒作用。当牲畜发生外伤或眼结膜发炎时，可用1%的小苏打冲洗，1日数次，连用数日。

调制饲料：

小苏打水可用于碱化处理硬质饲料，使其变得易于消化，提高适口性。这对于秸秆较硬的饲料尤其有效。

健胃：

当家畜发生消化不良、厌食症状时，在草料中添加适量小苏打喂服，可以促进消化，增进食欲。例如，马牛每次添加20-60克，一日两次，连用数日；猪羊每次添加2-5克，一日两次，连用数日。

解毒：

当家畜误食有机磷农药（除敌百虫外）或饲料发生中毒时，可灌服高浓度的小苏打水，以中和毒素。

催肥：

在牛猪等家畜饲料中每日添加适量的小苏打，可显著提高饲料的有效利用率，日增重量也会显著提高。小苏打还可以提高饲料的报酬，降低饲料消耗。

促进生长：

小苏打能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，促进胃肠收缩，从而提高猪对饲料的消化力，加速营养物质的利用，增进食欲，加强消化，调节体内酸碱平衡。此外，小苏打还可以补偿赖氨酸不足，促进猪的生长。

提高抵抗力和免疫力：

小苏打可以提高猪的抵抗力和免疫力，保持其最佳状态，提高抗应激能力，预防疾病，保证健康生长。

减少便秘：

在牛的饲料中添加1%-1.5%的小苏打可以减少牛便秘。

预防犊牛拉稀：

小苏打可以作为口服液盐的组成部分，预防新生牛犊拉稀。

提高牛奶品质和产量：

小苏打可以促进牛的消化吸收，提高牛奶的品质和产量，同时预防牛奶中的细菌污染。

中和胃酸和降温：

小苏打是弱碱性，可以中和胃酸，降低瘤胃的酸度，有助于牛的正常生长。在高温季节添加小苏打还可以帮助牛降温，增加食欲。

综上所述，小苏打在养殖中的广泛应用有助于提高动物的消化吸收能力、增强免疫力、促进生长、预防疾病、提高饲料利用率和养殖经济效益。然而，使用小苏打时应遵循适量原则，避免过量添加导致不良反应。