野生食材比养殖食材贵的原因主要有以下几点：

物以稀为贵：

野生食材由于数量稀少，供不应求，因此价格较高。比如一些不常见的物种，其数量本就不多，价格自然会更高。

生长环境：

野生食材通常生长在自然环境中，没有人为干预，生长速度较慢。当它们可以食用时，往往已经达到了最佳口感和营养价值。相比之下，养殖食材在人工控制的环境下生长，生长速度较快，口感和营养价值可能稍逊一筹。

消费心理：

消费者普遍认为野生食材更安全、无污染，因此愿意支付更高的价格。尽管有些野生食材可能含有有害物质，但这种观念仍然影响消费者的购买决策。

安全性：

虽然野生食材可能含有更多天然毒素，但养殖食材在养殖过程中有明确的国家标准，水质和饲料质量更可控，因此在安全性方面更受消费者信赖。

口感和风味：

野生食材的口感和风味通常被认为更好，这也是消费者愿意支付高价的原因之一。野生食材在自然环境中觅食运动量较大，肌纤维发达，脂肪含量少，口感筋道；而养殖食材由于养殖密度高，运动量较少，肌肉中脂肪含量高，口感细腻柔软。

供需关系：

市场供需关系也是影响野生食材价格的重要因素。随着人们对高品质食材的需求增加，野生食材的价格往往会上涨。

养殖成本：

虽然野生食材价格高，但其养殖成本也相对较低。养殖食材从苗种选择、养殖环境搭建到日常投喂和管理，每一个环节都需要大量投入，这些成本最终会体现在价格上。

综上所述，野生食材之所以比养殖食材贵，主要是因为其稀缺性、生长环境、消费心理、安全性、口感风味、供需关系以及养殖成本等多方面的因素共同作用。