500元投资养殖什么好，这个问题需要考虑多个因素，包括养殖项目的市场需求、成本、风险、以及养殖周期等。以下是一些可能的选择：

鸵鸟养殖

投资与收益：鸵鸟养殖具有较高的经济价值，一只鸵鸟年产蛋约5000元，羽毛、皮、肉等都有市场潜力。养殖几只鸵鸟就能实现年收入数万。

风险与注意事项：鸵鸟养殖需要较大的场地和专业的养殖技术，同时市场对其需求较为稳定，但初期投资较高。

鹌鹑养殖

投资与收益：鹌鹑养殖占地面积小，投资规模小，产值效益高。鹌鹑蛋和鹌鹑肉市场需求大，价格较高，养殖500只收入可达6万元。

风险与注意事项：鹌鹑养殖相对容易管理，但需要保证饲料质量和疾病防治。

甲鱼养殖

投资与收益：甲鱼市场需求大，尤其是酒店和宴席中。养殖甲鱼的纯收入近4万元，前景较好。

风险与注意事项：甲鱼养殖需要较高的技术和较大的养殖规模，初期投资较高，但市场前景广阔。

香猪养殖

投资与收益：香猪肉质鲜美，市场需求大，养殖前景良好。养殖10头香猪年成本在1万元左右，收入可观。

风险与注意事项：香猪养殖需要专业的养殖技术和适当的养殖环境，同时要注意疾病防治。

七彩山鸡养殖

投资与收益：七彩山鸡生长速度快，抗病能力强，市场价高。养殖500只七彩山鸡收入可达30万元。

风险与注意事项：七彩山鸡养殖需要一定的养殖技术和场地，市场销售渠道需要进一步拓展。

野兔养殖

投资与收益：野兔蛋白质含量高，市场需求大，价格较高。养殖野兔可以实现较高收入。

风险与注意事项：野兔养殖需要专业的养殖技术和疾病防治，同时要注意市场销售和物流运输。

黑水虻养殖

投资与收益：黑水虻养殖成本低，利润高，浑身是宝，包括其粪便也可制成有机肥料。一年收入可达50万元以上。

风险与注意事项：黑水虻养殖需要专业的养殖技术和设备，市场销售渠道需要进一步拓展。

蚯蚓养殖

投资与收益：蚯蚓养殖成本低，市场前景广阔，蚯蚓干品和蚯蚓粪都有较高的经济价值。

风险与注意事项：蚯蚓养殖需要一定的养殖技术和场地，市场销售需要进一步拓展。

综合考虑以上各个选项，对于500元投资来说，鹌鹑养殖和香猪养殖可能是较为现实和可行的选择。鹌鹑养殖占地面积小，投资少，产值高，而香猪养殖虽然投入稍高，但市场需求大，肉质鲜美，前景良好。

建议：

如果选择鹌鹑养殖，可以考虑利用闲置房屋或庭院进行小规模养殖，同时积极拓展销售渠道。

如果选择香猪养殖，需要确保有专业的养殖技术和适当的养殖环境，同时要注意疾病防治和市场销售。

请根据自身实际情况和市场调研，选择最适合自己的养殖项目。