巴西龟：

巴西龟，又称巴西红耳龟，具有药用和食用的价值。它价格低廉，外貌鲜采，是养殖户养殖和贩卖的首选龟种之一。巴西龟原产于美洲，适应能力强，已入侵到各大洲，被列为世界上最危险的100种入侵生物之一。

草龟：

草龟，又称金线龟，是中国最常见的龟类之一。它属于杂食动物，幼年时偏肉食，成年后偏素食。草龟的背甲平，甲上有三条纵线，主要生活在亚洲。草龟的肉具有极高的药用价值，可以缓解疲劳，舒缓筋骨，肉质鲜美。

珍珠龟：

珍珠龟与草龟相似，主要生长在亚洲。它的腹甲可以作为药物使用，具有滋阴补阳、退烧等效果，对腰酸背痛、偏头痛、咳嗽等症有显著治疗效果。

鳄鱼龟：

鳄鱼龟味道鲜美，养殖的主要目的是为了食用。它以体壮多肉而闻名，肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高，脂肪和胆固醇低。鳄鱼龟还具有多种药用功效，如补气养血、滋心润肺、补肾固精等。

小鳄龟：

小鳄龟是从美洲引进的肉用龟种，个体大，肉量多，价格便宜，适用于吃肉和煲汤。

中华草龟：

中华草龟是中国特有的龟种，广泛分布于中国、日本、韩国。它性情温和，属于杂食性动物，以动物性的小鱼、虾、螺、蚌等为食。中华草龟的背甲有三条纵棱，脊棱明显，头顶黑橄榄色，腹甲平坦，后端具缺刻。

巴西翠龟：

巴西翠龟，又称红耳龟、巴西彩龟等，具有很高的食用、药用和观赏价值。它的头部有红色及纵向淡绿色条纹，背部呈深绿色带规则几何图案，腹板处有黄、白、黑相间的甲文字式花纹。

在选择食用乌龟时，建议选择健康、无病无害的个体，并注意饲养环境和方法，确保食品安全。