在咸阳养殖最赚钱的项目可能包括：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉营养价值极高，被视为保健食品。羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋和鸟皮也有很高的利用价值。鸵鸟养殖具有成本低、繁殖速度快、抗寒耐暑、抵抗力强等优点，市场前景非常广阔。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求非常好。鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾和鹿皮都有很高的药用价值，养殖梅花鹿是一项周期短、见效快、效益高的项目。

黄鳝养殖：

黄鳝是经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，深受市场喜爱。由于野生黄鳝资源减少，市场需求增长导致供应紧张，价格稳步上升，养殖黄鳝具有较大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，饲养技术成熟，市场前景良好。

肉鸭养殖：

肉鸭生长发育快，繁殖能力强，耗料省，管理方便，鸭蛋和鸭肉质地细嫩，营养丰富，市场前景广阔。

野鸡养殖：

野鸡具有生命力强、抗病力强、食量小、成本低等优点，且外观漂亮，可作为观赏鸡。

生态养猪：

生态养猪结合生态环保与养殖，利用农作物、粪便等废弃物作为饲料，降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，符合绿色发展政策。

特种鸡养殖：

特种鸡如绿壳蛋鸡、乌鸡等具有特殊的营养价值和市场需求，生长速度快，繁殖能力强，可以获得较高收益。

大闸蟹养殖：

大闸蟹具有高经济价值，市场需求量大，养殖技术成熟，可以通过科学养殖取得良好经济效益。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，收益高，且可作餐饮原料，市场前景广阔。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，见效快，可生产优质蜂蜜、蜂蜡等产品，市场需求量大，收益稳定。

肉牛养殖：

随着消费者对牛肉品质和口感的追求提高，肉牛养殖业迎来新的发展机遇，市场前景良好。

土鸡养殖：

土鸡肉质鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱，市场前景广阔。

肉羊养殖：

羊肉价格稳定，市场需求日益见长，养殖肉羊是一个不错的选择。

蜈蚣养殖：

蜈蚣药用价值高，市场需求大，虽然养殖风险大，但投资回报也较高。

这些项目各有其特点和优势，选择哪个项目进行养殖需要根据当地资源条件、市场需求、养殖技术以及个人经济情况进行综合考虑。