多宝鱼之所以不太被人吃，主要原因包括：
数量减少：
由于过度捕捞和水污染，多宝鱼的数量逐渐减少，导致价格上涨，使得人们不太愿意购买。
味道不受欢迎：
多宝鱼的肉质较为细嫩，但味道比较清淡，不如其他鱼类的味道浓郁，因此不受一些人的欢迎。
食用方法单一：
多宝鱼一般是清蒸或煮汤食用，相对于其他鱼类来说，食用方法较为单一，可能会影响人们的食欲。
传统观念：
在一些地区，人们认为多宝鱼是“穷人鱼”，因此不太愿意食用，而更喜欢一些价格高昂的鱼类。
养殖环境问题：
多宝鱼大多数是人工养殖的，有些养殖户在养殖过程中可能会使用不合规的药物和添加剂，导致多宝鱼体内有药物残留，这影响了人们对多宝鱼的信任度。
食品安全隐患：
由于养殖过程中可能使用了抗生素等药物，多宝鱼可能存在食品安全隐患，这让很多消费者对多宝鱼的安全性产生了质疑。
价格昂贵：
多宝鱼的价格相对较高，使得不少消费者望而却步，选择其他更实惠的海鲜。
口感单一：
多宝鱼的烹饪方式相对有限，口感较为单一，缺乏其他海鲜的多样化和丰富口感。
综上所述，多宝鱼少吃可能是由于多种原因造成的，包括数量减少、味道不受欢迎、食用方法单一、传统观念、养殖环境问题、食品安全隐患、价格昂贵以及口感单一等因素。
