稻田养殖可以选择以下几种动物：

鱼类

鲤鱼：适应能力强，可以在浅水中生长，是稻田养鱼的理想选择。它们是杂食性的，可以吃稻田中的杂草、昆虫等，并且可以作为食用鱼销售。

鲫鱼：适应能力强，适合浅水生活，容易繁殖和养殖。它们也是杂食性的，可以吃稻田中的杂草和浮游生物等。

草鱼：适合浅水生活，是食用草类的重要品种之一。它们可以吃稻田中的杂草和青草，但需要加强管理和预防疾病。

罗非鱼：适合浅水生活，能够在高温环境下生存，是稻田养鱼的另一种选择。它们是杂食性的，可以吃稻田中的藻类、昆虫等，但不适于寒冷潮湿的环境。

虾类

小龙虾：可以在稻田四周开挖环沟进行养殖，利用稻田的浅水环境。放养规格为200~300尾/公斤，密度为3000~4000尾/亩，时间在4~5月份。

日本沼虾（青虾）和 罗氏沼虾：适合在稻田中养殖，可以提高稻田的经济效益。

蟹类

河蟹：采用早暂养、早投饵、早入田的方法，可以清除稻田杂草，预防水稻虫害，并且粪便能提高土壤肥力。

蛙类

牛蛙：有很强的捕食害虫能力，可以起到生物防治水稻虫害的作用。放养时需要注意防逃设施，围栏高度不应低于1.5米。

其他水生动物

泥鳅：需要在田中挖“井”字形沟，每亩放鳅苗1000~2000尾，用家畜粪便和堆肥作基肥，每天投喂豆饼、菜饼、米糠等。

建议

选择合适的养殖种类：根据当地的水资源条件、气候环境和市场需求，选择适合的养殖种类。例如，在水资源充足、气候温暖的地区，可以优先考虑养殖鱼类和虾类。

做好养殖设施：根据选择的养殖种类，建设相应的养殖设施，如鱼沟、虾沟、蟹池等，并确保设施完善，防止逃鱼、逃虾等问题。

合理放养：根据稻田的面积、水质和养殖密度，合理放养养殖动物，避免过度放养导致水质恶化或养殖动物死亡。

科学管理：定期检测水质和养殖动物的健康情况，及时投喂饲料，做好疾病防治工作，确保养殖效益。

通过以上方法，可以在稻田中获得良好的养殖效益，同时也有助于改善农田生态环境，提高水稻产量。