三农养殖中，以下几种牛被认为最好吃且具有较高养殖价值：

鲁西黄牛：

鲁西黄牛属役肉兼用型，具有体躯高大、结构匀称、被毛从浅黄到棕红、肉质细腻、松软等特点。其生长效率高，繁殖能力强，适合放牧和育肥，是农民致富的好路子。

秦川牛：

秦川牛是大型役肉兼用品种，以紫红色或红色被毛为主，体格高大，肌肉丰满，肉质细腻，多汁柔软，大理石纹理明显。秦川牛生长速度快，瘦肉率高，适合肥育。

南阳牛：

南阳牛原产于河南南阳地区，毛色多为黄色或米黄色，体格高大，发育匀称，役用性能和肉用性能均较好。成年公牛体重达400-550公斤，母牛300-400公斤，适合放牧和育肥。

晋南牛：

晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，属大型役肉兼用品种。体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征，毛色以枣红为主，肉质鲜美，适合肥育。

延边牛：

延边牛是寒温带山区役肉兼用品种，体质结实，适应性强，骨臂结实，肉质柔软多汁，具有独特的肉质风味。延边牛适合在林间放牧，抗病能力强。

夏洛莱牛：

夏洛莱牛是非常有名的一种大型肉牛，生长速度快，体型巨大，出肉率高，适合在我国多雨的南方养殖。夏洛莱牛是外国引进的优质肉牛品种，在我国很受欢迎。

西门塔尔牛：

西门塔尔牛乳肉兼用，体形高大，生长速度快，抗病能力强，体型巨大，适合放牧和育肥。西门塔尔牛的产奶量和肉质都较好，是养牛业中的佼佼者。

利木赞牛：

利木赞牛以生产优质肉块比重犬而著称，骨较细，出肉率高，主要分布在中部和南部的广大地区，属于专门化的大型肉牛品种。

建议

根据以上信息，若在农村养殖，建议选择适应性强、抗病能力好、肉质优良的品种，如鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛和晋南牛等。若在南方地区养殖，可以考虑夏洛莱牛或西门塔尔牛。若需要兼顾乳肉生产，则西门塔尔牛是很好的选择。