在选择养殖业中养什么鱼最好时，需要考虑多个因素，包括市场需求、养殖难度、经济价值、抗病能力等。以下是一些推荐的鱼类及其养殖优势：

鲫鱼

繁殖能力强，生活在水体底层，以有机碎屑为食，生长速度较快，个头适中，营养价值高，市场销售情况良好。

鳙鱼（胖头鱼）

头大身小，主要食用鱼头，市场价格较高，适合养殖。

草鱼

广受欢迎，以草类为食，抗病能力强，生长速度快，一年可长到五到七斤，鱼刺少，肉质厚实，适合煎吃或打片。

白鲢

生活在水层上层，以浮游植物为食，有助于调节水体透明度。

草金鱼

易养，不需要加温，只需加氧气，体型稍胖且鱼鳞完整的鱼更容易成活。

红鲤鱼

对水质要求不高，不需要加温，适合大缸养殖，每天喂两次。

搏鱼

养殖简单，不需要过滤水，只需将自来水晒两天即可，攻击性和观赏性强。

鲤鱼

外形美观，种类繁多，市场需求广，营养价值高，生长能力强，易养活，产量高。

鳡鱼

肉质鲜美，生长速度快，经济价值高，曾经是濒危品种，现已人工繁殖成功。

黄颡鱼（黄辣丁）

繁殖能力和适应能力强，肉质鲜嫩，营养丰富，市场需求高，养殖利润高。

加州鲈鱼

肉质鲜美，无肌间刺，生长快，易起捕，适温较广，养殖效益好。

巴沙鱼

对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高，生长速度快，市场前景好。

淡水鲈鱼

肉质鲜美，营养价值高，养殖适应性强，抗病力强，市场需求大。

鲳鱼

肉厚刺少，味佳营养丰富，市场价格高，有上涨空间。

鳝鱼（黄鳝）

养殖成活率高，市场需求大，价格昂贵，不愁销路。

黑鱼

生长能力强，耐低氧，产量高，管理粗放，适合新手养殖。

泥鳅

生命力强，养殖技术要求不高，环境适应性强，肉质鲜美，营养丰富，市场销售价格高。

甲鱼

受欢迎的滋补食材，药用价值高，需求量大，养殖经济效益好。

小龙虾

养殖技术成熟，价格高，利润空间大，是水产养殖中最赚钱的之一。

螃蟹

味道鲜美，养殖历史长，技术成熟，风险低，利润高。

鲍鱼

味道鲜美，养殖方法多样，高产出，高利润，前景好。

根据以上信息，若从市场需求和经济价值综合考虑，以下几种鱼值得重点考虑：

草鱼和 鲫鱼因其高市场需求和良好的养殖前景而被推荐。

鳙鱼和 草金鱼适合市场需求高且养殖相对简单的品种。

鲤鱼和 黄颡鱼因其高营养价值和市场接受度而具有很好的养殖前景。

加州鲈鱼和 巴沙鱼因其快速的生长速度和良好的市场适应性而受到青睐。

最终选择哪种鱼进行养殖还需根据个人的养殖条件、市场需求以及长期规划来决定。