在江西农村，有以下几种养殖项目可以考虑：
鸡鸭养殖
江西有补贴政策，针对鸡鸭养殖有专门的扶持政策。
土鸡蛋和鸡肉市场需求大，利润较好，适合小规模投资。
生猪养殖
生猪养殖规模大时，国家有补贴政策。
猪肉市场需求空间大，是一个较为稳定的养殖项目。
特种养殖
特种水产业如甲鱼养殖在江西有成功案例，如仓头村通过甲鱼养殖实现了显著的经济效益。
特种养殖如麻鸭养殖也在一些地区取得了成功，如莲花县路口镇下垅村的刘淼林通过养殖麻鸭成为当地的“鸭司令”。
水产养殖
水产养殖如养鱼、虾、鳖等，在水域条件好的地区可以获得较好的经济效益。
养殖小龙虾、螃蟹等品种在市场上需求量大，前景较好。
畜牧养殖
除了传统的猪、鸡、牛养殖外，养羊也是一个不错的选择，羊肉市场需求稳定，且养羊技术相对成熟。
特色种植与养殖结合
生态养殖结合特色种植，如种植中药材、花卉、水果等，可以提高农产品的附加值。
建议
选择适合的养殖项目：根据当地的水域条件、土地资源、市场需求等因素，选择最适合自己的养殖项目。
注重技术和管理：无论是何种养殖项目，都需要掌握科学的养殖技术和管理方法，确保养殖效益。
关注政策变化：及时关注国家和地方政府的政策变化，利用政策扶持来发展养殖业。
规模化经营：逐步扩大养殖规模，实现产业化经营，提高经济效益。
通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合自己的养殖项目，实现增收致富。
