在小城市进行养殖项目时，可以考虑以下几个项目：

肉鸽养殖

市场需求：肉鸽市场需求量较大，且脂肪含量低，受到消费者的欢迎。

养殖前景：肉鸽养殖前景看好，适合城市周边农村进行小规模养殖。

兔子养殖

市场需求：兔子不仅可以作为宠物，还可以作为肉用和皮毛用，市场需求在不断增加。

养殖优势：兔子生长周期短，出栏时间快，前期投资不高，适合小项目创业养殖。

土鸡养殖

市场需求：随着人们对食品安全和品质的关注度提高，土鸡成为消费者的首选。

养殖优势：土鸡在农村地区养殖具有得天独厚的优势，如环境适宜、资源丰富等。

河蟹养殖

市场需求：河蟹市场需求量较大，尤其在南方地区，稻田养殖河蟹是一个不错的选择。

养殖条件：适合水源丰富的农村地区，特别是以种植水稻为主的地区。

养羊

市场需求：随着人们生活水平的提高，对羊肉的需求增加，羊肉价格持续走高。

养殖条件：养羊项目适合有放养条件的农村，饲料成本低，主要是草料。

龙虾养殖

市场需求：小龙虾市场需求量较大，价格及扩张势头明显，是农村养殖项目中最畅销的物品之一。

养殖条件：适合水资源丰富的农村地区，需要一定的技术和管理能力。

绿头鸭养殖

市场需求：绿头鸭肉质鲜美，市场潜力大，适合规模化养殖。

养殖优势：绿头鸭个体庞大，饲养成本低，回报高。

湖羊养殖

市场需求：湖羊肉质鲜美，产肉量高，适应力强，市场价格约为500元一只。

养殖条件：适合水草资源充沛的地区，养殖成本较低。

肉驴养殖

市场需求：驴肉和驴皮市场需求大，养殖成本较低，市场供应不足。

养殖优势：肉驴适应能力强，耐粗饲，抗病力强。

特色农产品种植

市场需求：有机蔬菜、水果、中草药等特色农产品具有较高的市场价值和营养价值。

养殖条件：需要具备一定的技术和管理能力，了解相关政策和市场行情。

根据以上分析，选择适合小城市的养殖项目时，建议考虑当地资源条件、市场需求以及养殖技术等因素。肉鸽养殖、兔子养殖、土鸡养殖、河蟹养殖、养羊、龙虾养殖、绿头鸭养殖、湖羊养殖和肉驴养殖等项目都是不错的选择。此外，特色农产品种植也是一个具有潜力的方向。