黑豚鼠

特点：小型哺乳动物，营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美，被誉为“黑色珍珠”。

养殖优势：投资少、见效快、效益高，繁殖能力强，生长速度快，养殖成本较低。

蜜蜂

特点：昆虫类，蜂蜜具有高营养价值和药用价值，市场需求量大。

养殖优势：投资少、见效快、效益稳定，蜂蜜价格较高，繁殖能力强。

山鸡

特点：野生动物，肉质鲜美，营养价值高。

养殖优势：投资少、见效快、效益高，繁殖能力强，生长速度快，养殖成本较低。

肉鸽

特点：家禽，饲养周期短，周转快，乳鸽一般25—30日龄可以上市。

养殖优势：饲养成本低，占地面积小，见效快，好管理，好饲养，市场需求大。

鹧鸪

特点：珍贵禽类，适应能力强，全国各地都能很好地养殖。

养殖优势：饲养成本低，市场卖价高，利润可观，养殖周期短，发展速度快。

七彩山鸡

特点：人工养殖下，体型大，生长发育快，抗病性强。

养殖优势：饲养成本较低，卖价高，营养丰富，市场潜力大。

山羊

特点：家畜，适应性强，繁殖快，管理简单，销路稳定。

养殖优势：成本低，价格稳定，市场需求大，适合农村散养。

鹌鹑

特点：家禽，产蛋率高，饲料成本低，占地面积小。

养殖优势：见效快，好管理，好饲养，市场需求大，利润可观。

野鸭

特点：原生态养殖，市场潜力大，羽毛可作服饰及工艺加工品。

养殖优势：饲养成本低，市场青睐，经济效益可观。

黑猪

特点：传统品种，肉质鲜美，营养价值高。

养殖优势：市场前景广阔，但养殖技术要求高。

根据以上信息， 黑豚鼠和 蜜蜂是较为推荐且具有较高经济效益的特种养殖动物。此外， 山鸡、 肉鸽、 鹧鸪和 七彩山鸡也是不错的选择，具有较好的市场前景和养殖效益。

建议根据个人实际情况、养殖经验和市场需求，选择最适合自己的特种养殖项目。