在地窖养殖的蔬菜中，以下几种特别好吃：
白菜：
白菜在地窖中储存能够保持其新鲜水嫩的口感，并且由于地窖的温度和湿度适宜，白菜的营养流失较少，水煮大白菜尤其美味。
生姜：
生姜的地下果实姜块是调味类蔬菜，农村家庭常常种植，其辛辣味能自然驱虫，不需要打药，口感和营养都较好。
大蒜：
大蒜的地下果实蒜头、叶子及蒜薹均可食用，大蒜在秋冬季节种植，具有香味，能驱虫，且牛羊不吃。
葱：
葱的根部和叶子均可食用，同样不需要打药，是常见的调味料。
地笋：
地笋即地环，是一种食用其地下果实的蔬菜，繁殖能力强，不需打药，且食用方便。
阳荷：
阳荷的果子生长在地表，是一种全野生的蔬菜，不需管理，且没有病虫害。
洋姜：
洋姜是另一种可食用的地下块茎，多见于地窖养殖，口感和营养均不错。
花椰菜：
花椰菜有白色和绿色两种，含碳水化合物不多，味道鲜美，适合减肥人群食用。
卷心菜：
卷心菜含有大量微量元素和膳食纤维，适合冬季储存，可开胃可口。
红薯：
红薯在地窖中储存能够保持其甜味，烤红薯和蒸红薯都是冬季的美味佳肴。
这些蔬菜在地窖中养殖不仅能够保持其新鲜度，还能增加其独特的风味。建议选择适合在地窖中养殖的蔬菜品种，如白菜、生姜、大蒜等，以保证其品质和口感。
