在农村养殖中，以下项目被认为是最赚钱且具有较高经济价值的：

蜈蚣养殖：

蜈蚣因其药用价值高，市场需求大，且养殖成本相对较低，因此养殖蜈蚣是一个利润较高的项目。

中华黑豚养殖：

中华黑豚具有“黑色食品”与“绿色食品”双重身份，消费市场强劲，价格较高，养殖效益较好。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、蛋和皮均可出售，经济价值极高。

刺猬养殖：

刺猬市场需求大，价格较高，且刺猬皮加工后价值更高。

生态养猪：

结合生态环保与养殖的新型模式，能降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，同时减少环境污染。

特种鸡养殖：

特种鸡具有高品质和高营养价值，市场售价高于普通产品，养殖效益较好。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求大，价格高，且可带动相关产业发展。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，收益高，且可作餐饮原料。

蜜蜂养殖：

投资小，见效快，且蜂蜜市场需求大，价格稳定。

养殖香猪：

香猪肉质鲜美，营养价值高，市场需求量大，经济回报率高。

肉牛养殖：

牛肉市场需求旺，价格较高，且养殖效益较好。

养殖獭兔：

獭兔皮市场需求大，价格高，销路顺畅。

养殖蛋鸭：

利用本土资源做咸鸭蛋，市场需求大，且容易出油黄，口感好。

肉兔养殖：

兔肉营养丰富，保健功效好，市场需求大，且饲养成本较低。

黄粉虫养殖：

黄粉虫市场需求大，且可销售到国外，养殖效益较好。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求大，肉质鲜嫩，营养价值高，且繁殖率高，投入成本低。

大螃蟹养殖：

大螃蟹市场需求大，价格高，且可带动相关产业发展。

土鸡养殖：

土鸡市场需求大，肉质鲜美，营养价值高，且价格较高。

贵妃鸡养殖：

贵妃鸡观赏价值高，饲养成本低，且市场需求大。

甲鱼养殖：

甲鱼市场需求大，价格高，且可作滋补药和中药材料。

肉犬养殖：

肉犬市场需求大，且价格较高。

海马养殖：

海马市场需求增长，药用价值高，且价格逐年攀升。

这些项目在农村地区养殖均有较好的市场前景和经济效益，但具体养殖成功还需考虑当地资源条件、养殖技术和管理水平等因素。建议选择适合当地实际情况的项目进行养殖。