在平塘养殖中，以下几种鱼因其独特的口感和营养价值而受到推荐：

鲩鱼：

鲩鱼，又称凼仔鱼，是广东地区常见的养殖鱼类。由于当地水质清纯，鲩鱼以山上芒叶野草、木薯、番薯叶为饲料，是纯绿色环保食品。鲩鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，久煮不烂，没有腥味。其烹饪方法多样，煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料，味道十分鲜美。

鲥鱼：

鲥鱼是我国四大名鱼之一，虽然天然资源稀缺，但其养殖价值极高。人工养殖的鲥鱼价格普遍在500~600元/公斤，市场前景非常看好。鲥鱼喜欢静水中生活，主要以水中的苦草、轮叶黑藻、眼子菜等为食。

武昌鱼：

武昌鱼以草料为食，喜欢静水中生活，栖息于塘底淤泥层或有沉植物敞水区的中下游中。武昌鱼的肉质较大多数鱼鲜嫩，深受食客们的欢迎。养殖武昌鱼成本较低，饲料容易获得，且生长速度快，适合大规模养殖。

黄颡鱼：

黄颡鱼是一种淡水中的无鳞鱼类，体型较小，身体背则有硬刺，全身颜色柠檬黄。黄颡鱼肉质鲜嫩美味，营养价值高，养殖成本较低，亩产高达2500斤左右，市场价25元一斤，利润空间较大。

黑鱼：

黑鱼肉质味道鲜美，营养价值高，肉多刺少，在农村经常有人买来煲汤。黑鱼的生长能力及耐低氧性很强，离开水很长时间都不会死亡。养殖黑鱼成本较低，亩产高达3000斤，市场价18元一斤，利润空间较大。

芝麻剑鱼：

芝麻剑鱼是广西的特产鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，还曾是产区的重要经济鱼类。芝麻剑鱼身上有芝麻大小的斑点，颜色淡自，肉刺少无鳞，口感极佳，适合在农村养殖。

鲢鱼和鳙鱼：

鲢鱼和鳙鱼都属于滤食性鱼类，主要吃浮游生物，可以改善水质。鲢鱼性情活泼，喜欢跳跃，而鳙鱼又叫胖头鱼或大头鱼，生活在水体的上层。这两种鱼适合套养，可以增加鱼塘的产量和效益。

鲫鱼：

鲫鱼是底层鱼类，杂食性，生长速度快，不容易生病，适合养殖。鲫鱼肉味道鲜美，营养丰富，市场价较高，养殖成本低，年利润可观。

鲈鱼：

鲈鱼是淡水中属于有鳞鱼的一种，肉质鲜美，营养价值高，能补肝肾、健脾胃。鲈鱼生长快，生活率低，适合养殖。

根据以上信息，平塘养殖可以选择鲩鱼、鲥鱼、武昌鱼、黄颡鱼、黑鱼、芝麻剑鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼和鲈鱼等品种。这些鱼类不仅口感鲜美，而且养殖前景和市场潜力较好。建议根据当地的水质和资源条件，选择最适合的养殖品种，并进行科学管理和饲养。