家禽养殖的区别主要体现在以下几个方面：

气候差异

北方：干燥，冬春季节气温较低，降雨较少。

南方：高温高湿，降雨较多。

养殖模式

北方：集约化程度较高，以笼养和网养为主，机械化、自动化程度较高。

南方：集约化程度较低，散养、笼养、地养居多，机械化、自动化程度较低。

禽舍通风方式

北方：负压通风（机械通风）为主。

南方：正压通风（自然通风）为主。

禽舍结构方式

北方：全封闭方式为主，注重保温，中低棚养殖。

南方：半开放式和开放式为主，注重通风和降温，高棚养殖。

养殖规模（数量）

北方：2万以上的居多。

南方：2000~20000的居多。

笼养差异

北方：3层为主，H型笼养居多。

南方：4~5层为主，各种笼养都有，因地制宜，最大程度节约空间和成本。

农户养殖技术

北方：偏高，注重饲养管理。

南方：很低，生物安全措施很少，饲养管理较差。

饲料销售方式

北方：直销和合作社模式居多，饲料多为全价配合饲料。

南方：经销商为主，饲料多为浓缩料和预混料，农户自己加工和混合较多。

技术服务专家数量

北方：几乎每个公司配备1~4名服务专家。

南方：最多一名。

动保监测

北方：水质监测、药敏试验、抗体检测、消毒效果评估等都在大量运用，检测频率和密度很高。

南方：很少使用，最多检测抗体含量，检测频率和密度很低。

肉鸡养殖品种

北方：白羽肉鸡快速生长型肉鸡为主。

肉质和营养

养殖场的鸡：吃饲料长大，笼养，肉质松，淡而无味。

家养的鸡：吃杂食，运动量大，肉质紧实，营养高。

其他家禽养殖差异

养鸭与养鹅：鹅喜水、食草，抗病能力强，生长速度快，需有放牧地方，需做好防病。

鸭主要吃饲料，利润相对较低，适合大规模饲养。

以上是南北方家禽养殖的一些主要差异。