人工养殖的鳜鱼通常具有以下特征：
体型与外观
鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大端位，口裂略倾斜。
上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上下颌前部的小齿扩大成犬齿状。
眼睛上侧位，前鳃盖骨后缘具4~5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘。
圆鳞细小，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条。
身体呈黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。
养殖环境
人工养殖需要保证良好的水质，定期冲水，创造微流水的环境以保证亲鱼的良好发育。
养殖池塘应具备适当的水深、底质和水质条件，水源充足，水质清新，有流水更好。要求池水溶氧量5mg/L以上，PH值7~8，透明度30厘米以上。
饵料与饮食
鳜鱼是典型肉食性鱼类，在人工喂养时，主要喂食死鱼、死虾等。
饵料鱼的培育也是重要的一环，通常选择白鲢、鲫鱼等品种，放养密度和规格需根据鳜鱼的需求进行调整。
繁殖与生长
人工催产季节通常在5~8月，使用HCG、LRH-A和鱼脑垂体等药物进行注射。
孵化方式采用环道流水孵化，雌鱼约24小时左右即可发情产卵。
鳜鱼的生长速度较快，当年可达50~100克，第二年可达0.5公斤左右，第三年可长到1~1.5公斤。
市场与养殖前景
鳜鱼肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，营养丰富，非常适合人工养殖。
由于市场需求大，鳜鱼养殖具有较高的经济价值和市场前景。
通过以上信息，我们可以了解到人工养殖的鳜鱼在外观、生长环境、饮食、繁殖以及市场等方面都有其特定的要求和特点。
