在淡水河养殖中，有几种鱼类和虾类因其市场需求大、养殖技术成熟和较高的经济收益而备受推荐。以下是一些适合在淡水河养殖的项目：

淡水小龙虾：

小龙虾市场需求大，养殖技术相对成熟，且经济效益较高。养殖小龙虾可以选择池塘养殖、稻田养殖等方式。

泥鳅：

泥鳅对水质要求不高，适应性强，容易繁殖和生长，是淡水养殖中的热门品种之一。

鳝鱼：

鳝鱼市场需求稳定，养殖技术较为成熟，且具有较高的经济价值。

四大家鱼 （鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）：这四种鱼类是传统的养殖品种，市场需求量大，养殖技术成熟，易于管理。

金鱼：

金鱼养殖量在淡水养殖中处于领先地位，具有码头效应，市场需求稳定，适合初学者和养殖新手。

鲤鱼：

鲤鱼繁殖能力强，成活率高，价格适中，是许多家庭的主要蛋白质来源。

青鱼：

青鱼产量大，营养价值高，销售渠道广泛，是淡水养殖行业中的热门品种。

沼虾：

沼虾养殖在中国南方地区较为常见，繁殖快，速生性强，经济收益较高，肉质细嫩，味美。

鲢鱼：

鲢鱼繁殖周期短，易于达到规模性养殖，营养丰富，是消费者喜爱的美味佳肴。

鳜鱼：

鳜鱼市场需求大，价格较高，养殖技术逐渐成熟，是名特优养殖品种的代表之一。

龙虾：

淡水龙虾因其美味可口，备受消费者喜爱，盈利潜力大，但投资成本较高，养殖技术要求较高。

螺蛳养殖：

螺蛳具有较高的营养价值，用途广泛，养殖周期短，资金投入较少，适合中小规模养殖。

淡水石斑鱼：

淡水石斑鱼生长快，成活率高，价格较高，是近几年新兴的养殖品种，利润丰厚。

斑点叉尾鮰：

斑点叉尾鮰价格保持不错，养殖利润大，市场需求稳定。

加州鲈：

加州鲈市场需求量平稳，养殖热情高，行情稳定，是当前热门养殖品种。

根据以上信息，选择适合当地市场需求和自身养殖条件的项目最为关键。例如，如果当地市场已经较为成熟地养殖了某些品种，可以考虑引入其他具有较高经济效益的品种。同时，养殖技术的学习和掌握也是成功的关键因素之一。