钓养殖的鳊鱼可以使用以下几种饵料和方法：

自然饵料

玉米：玉米是钓鳊鱼的常用饵料，尤其是嫩玉米，其天然的麦香味对鳊鱼有极强的诱惑力。

青草：如苜蓿草、狗尾草、燕麦等，这些青草也是鳊鱼喜欢的食物。

麦粒：包括发酵麦粒和酒泡麦粒，利用其天然的麦香味吸引鳊鱼。

蚯蚓、 红虫、 小虾：这些动物性饵料也很受鳊鱼的欢迎。

商品饵料

九一八巨物：这款饵料诱鱼迅猛、留鱼持久，适合在湖库等大型水域钓鳊鱼。

巨草：适合在黑坑或自然水域钓鳊鱼，可单独使用或与其他饵料搭配。

小鸡饲料：价格便宜，入水后化得快，适合做粉质窝料。

钓法

手竿底钓：这是最常见的钓法，适用于养殖塘等水域，饵料可以是玉米粒、酒糟与玉米面合成的球体等。

长竿短线钓草缝：在杂草多的水域，用长竿短线和酒泡过的小米打窝，挂蚯蚓等饵料垂钓。

桑葚钓法：利用桑葚落入水中的机会进行垂钓，适用于南方水域。

半浮钓：在草丛处或水花生缝隙中垂钓，使用整条红色蚯蚓效果较好。

海竿钓远：在大水面养殖场，使用甩竿垂钓，适用于鱼集中在距岸边较远处的情况。

窝料

嫩玉米：削成小粒后打窝，使玉米汁流出来，增加诱鱼效果。

酒糟与玉米面：捏成球体撒入水中，适合养殖塘内使用。

红薯、 土豆：煮熟后切成小块，作为钓饵也很合适。

调钓技巧

缓沉漂或飞铅钓法：延长钓饵下落时间，增加鳊鱼截口，提高吃饵概率。

高调钓低：在发现有较多截口时，将调目放高，以调高钓低钓灵的方式作钓。

根据以上信息，钓养殖的鳊鱼可以根据具体水域和条件选择合适的饵料和钓法。自然饵料和商品饵料各有优势，可以结合使用。钓法上，底钓是最常见且有效的方法，其他钓法如长竿短线钓草缝、半浮钓等也可以根据具体情况尝试。窝料的使用则可以根据养殖塘的特点和鳊鱼的食性进行选择。