在大酒店养殖方面，以下几种动物或鱼类通常被认为是最赚钱的：

锦鲤鱼：

锦鲤在风水上被认为是招财的，特别是金黄锦鲤被认为催财效果最好。养殖锦鲤可以作为办公区域的装饰，带来好运和财运。

金鱼：

金鱼不仅容易养活，而且具有很好的活力，适合放在空间较小的地方。在风水学中，金鱼也被视为招财鱼。

龙吐珠：

龙吐珠外形凶猛，主要用于挡煞。对于个体经营户来说，在遇到强大的竞争对手时，养殖龙吐珠可以改善财运和生意状况。

生态土鸡：

生态土鸡价格较高，市场上有较高的需求。养殖生态土鸡可以获得较高的经济收益，尤其是生态园和农家乐中的土鸡可以卖到很高的价格。

鹌鹑：

虽然市场接近饱和，但大规模养殖鹌鹑仍然有较大的盈利空间。养殖越多，收益也越高。

山鸡：

山鸡价格不菲，南方市场一般维持在20-30元一只。虽然养殖周期长，但市场潜力大。

乌鸡：

乌鸡价格较高，具有很高的食疗和药用价值。纯种乌鸡的价格比普通鸡高出很多。

大雁：

人工养殖的大雁可以上餐桌，雁肉低脂肪，美味无比，市场需求大。

高产奶牛：

养殖高产奶牛每年的产奶量大概在7吨左右，纯收入2万元左右。投资十几万元，收益可能翻两番。

小龙虾：

小龙虾市场需求量大，价格高，养殖周期短，见效快，经济效益高。

肉鸽：

肉鸽饲养简单，投资少，成本低，见效快，经济效益高。养一对肉鸽一年能赚500元，适合大规模养殖。

肉驴：

驴肉营养价值高，市场需求大，价格持续上涨，养殖前景广阔。

综合考虑，如果在大酒店环境中养殖， 锦鲤鱼、 金鱼和 龙吐珠等风水鱼适合放在办公区域或酒店大堂，带来好运和财运。此外， 生态土鸡、 鹌鹑、 山鸡、 乌鸡和 大雁等高品质肉类也有较高的市场价值和盈利空间。如果考虑经济效益和市场需求， 小龙虾和 肉鸽等养殖项目也具有很好的发展前景。

建议根据具体条件和市场需求选择适合的养殖项目，并进行充分的市场调研和风险评估。