在选择小农场养殖项目时，可以考虑以下几种动物或产品，它们在市场上通常有较好的销售前景：

野兔养殖

野兔肉质细嫩，味美清香，是天然的绿色食品，深受人们喜爱。

由于野生野兔数量减少，人工养殖野兔成为市场趋势，价格较高，供不应求。

野鸡养殖

野鸡营养丰富，有“野味之王”之称，市场需求大，价格高。

人工养殖野鸡可以合法进行，商机极大。

肉驴养殖

驴肉细嫩味美，营养丰富，市场上有较高的需求。

驴的养殖成本较低，易于繁殖，抗病性强，耐粗饲，市场需求大。

小龙虾养殖

小龙虾肉质细嫩，营养丰富，脂肪低，非常受欢迎，市场需求大，价格高。

小龙虾适应能力强，食性杂，生长速度快，适合大规模养殖。

土鸡养殖

土鸡肉质鲜嫩，营养丰富，价格较高，是精养鸡的数倍。

养殖土鸡投入成本低，不需要大量人力物力，经济效益可观。

生态猪养殖

生态猪是野外放养或家养和放养相结合的无公害猪，符合现代人对健康食品的需求。

生态猪价格高于普通猪，具有很大的发展潜力。

大闸蟹养殖

大闸蟹是中秋节期间非常流行的美食，市场需求大，价格高。

养殖大闸蟹需要保证质量，做出品牌，才能在市场上站稳脚。

肉狗养殖

狗肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类食品，市场需求大，价格持续上涨。

肉狗的饲料成本较低，生长速度较快，经济效益较好。

肉牛养殖

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，市场需求大，价格高。

养殖肉牛虽然投入成本较大，但市场发展空间较大。

肉兔养殖

兔肉营养丰富，有益智养颜等保健功效，市场需求大，价格较高。

肉兔饲养性价比高，饲料成本低，利润空间大。

黄粉虫养殖

黄粉虫是优质的饲料原料，市场需求大，价格较高。

养殖黄粉虫上手快，占地面积小，前期投资不高，适合小规模养殖。

牛蛙养殖

牛蛙市场需求大，肉质鲜嫩，营养价值高，价格高。

牛蛙繁殖率高，投入成本低，养殖面积不断扩大。

鸡蛋和家禽养殖

鸡蛋是全球消费量最大的动物产品之一，市场需求稳定。

养殖鸡、鸭、鹅等家禽，只要注重防疫和养殖管理，就能保证鸡蛋的产量和质量。

绿色无污染的有机养殖

随着健康饮食理念的普及，有机鸡、有机蛋、有机蔬菜等绿色养殖产品受到越来越多关注。

这类产品市场需求大，价格较高，具有很大的发展潜力。

特种养殖

特种养殖需要选择市场需求大且不常见的品种，如黑猪、山羊等地方特色品种。

特种养殖可以实现高附加值和市场竞争力，但需要考虑养殖难度和品牌建设。

根据以上信息，建议选择具有市场特色和较高经济价值的养殖项目，同时考虑自身的养殖经验和资源条件，选择最适合自己的养殖项目。