对于新手来说，选择养殖项目时应考虑以下几个因素：市场的需求、养殖技术的难易程度、养殖成本、抗病能力以及销路。以下是一些相对稳定且适合新手养殖的项目：
养土鸡：
土鸡适应性强，对环境要求不严，抗病能力较高，且肉质鲜美，营养价值高，市场需求稳定。
养牛：
牛肉价格稳定，市场需求持续增长，养殖方法简单，主要饲料为饲草，冬季适当添加精料，牛犊育肥快。
养肉驴：
驴肉市场需求高，驴皮可入药，养殖前景广阔，若有销售渠道，赚钱更容易。
养蜜蜂：
可产出蜂蜜、蜂胶和蜂王浆等蜂产品，这些产品市场需求高，销路好，具有较好的稳定性。
养肉鸽：
饲养简单、投资少、成本低、用粮少、见效快，是新兴的特种养殖业，已有稳固的发展前途。
养鹌鹑：
鹌鹑不仅食用营养价值高，药用价值也高，市场需求稳定。
养兔子：
兔子繁衍速度快，养殖利润大，且市场上有肉兔和獭兔等不同品种，若在当地市场不普遍，可考虑养殖獭兔。
养野猪：
野猪肉质鲜美，受市场欢迎，且养殖风险较低，回本快。
养沙蚕：
市场需求量大，可用于钓鱼虾、做吐丝、制药等，利润较大。
养孔雀：
蓝孔雀价格相对实惠，市场需求高，除了食用还可当宠物。
综合考虑以上因素，对于新手来说， 养土鸡和 养牛可能是最为稳定且适合的项目。土鸡市场需求稳定，养殖技术相对简单，且在农村有较好的资源条件；养牛则是因为牛肉市场需求持续增长，养殖方法成熟，且成本较低。当然，具体选择还需结合当地的实际情况和个人条件进行详细评估。
