水产养殖中弧菌爆发的原因主要包括以下几个方面：

水源污染：

被弧菌污染的海水、河水或地下水一旦引入养殖池塘，会迅速成为弧菌繁殖的温床。

养殖水体富营养化：

残饵、粪便等有机物的积累导致水体富营养化，为弧菌提供了充足的营养物质，同时低氧环境也有利于弧菌生长。

底质恶化：

池塘底部积累大量的淤泥和有害物质，成为弧菌滋生的温床。长时间不改底会导致底部残饵粪便增多，创造弧菌适合生长的环境。

水体温度不适宜：

弧菌在适宜的温度（25℃-30℃）下繁殖迅速。水温过高或过低都会导致虾体抵抗力下降，从而更容易受到弧菌的侵袭。

盐度变化：

盐度变化也会影响弧菌的生长和繁殖，某些弧菌在特定的盐度范围内生长更为旺盛。

养殖密度过高：

高密度养殖会使虾蟹生存空间狭小，相互之间的竞争加剧，容易造成体表损伤，为弧菌入侵提供入口。

投喂不合理：

过度投喂或投喂劣质饲料会导致残饵增多，污染水质，促进弧菌繁殖。此外，不规律的投喂时间和方法也会影响虾蟹的消化和免疫力。

消毒不彻底：

养殖设施、工具和池塘等消毒不严格，会使弧菌残留并在适宜条件下大量滋生。

生物因素：

引进的虾蟹苗种可能本身就携带弧菌，进入养殖池塘后引发疾病传播。水中的浮游生物、贝类等其他水生生物也可能携带弧菌，与虾蟹接触后传播病菌。

管理因素：

包括池塘管理、水质监测、生物安全措施等方面的问题，都会影响弧菌的繁殖和感染。

综上所述，要预防和控制水产养殖中弧菌的爆发，需要从多个方面入手，包括严格的水源管理、合理投喂、定期底质改良、保持水体适宜的温度和盐度、高密度养殖的合理布局、科学消毒以及强化养殖管理等。