土鳖养殖可以使用以下几种大棚：

塑料薄膜和钢架相结合建造的养殖棚：

这种大棚投资成本相对较小，但薄膜容易破损，需要每年进行更换，适合小规模养殖。

普通砖建造的养殖房：

这种养殖房坚固且防护性能好，但投资成本及工程量较大，适合小面积养殖。

租现成的厂房：

对于大面积养殖场，租用现有厂房进行改造是一种成本较低的方法。

塑料采光保温大棚：

这种大棚通过覆盖塑料薄膜和合理的采光设计，能够减少热量散失和保温，有助于延长稚鳖和幼鳖的生长期，同时减轻越冬期的冻害。大棚结构可以是单坡式或全弧式，棚面用聚乙烯塑料薄膜覆盖，冬天时采用双层塑料薄膜覆盖。大棚下檐四周用土严密覆盖以利保温，棚顶需设置一层加强网防护薄膜。这种大棚适合大面积养殖，且造价较低，透光性好，满足鳖的生理需要，水质环境较易控制，病害较少，成活率较高。

全封闭温室：

这种温室屋顶全封闭，钢架混凝土永久性结构，屋顶和四壁填加保温材料，窗户小，双层。其优点是封闭性能好，热量散失少，保温效果好，但造价高，缺乏光照，水质容易恶化，鳖病较多。

塑料棚温室：

这种温室由镀锌管作骨架，覆盖两层塑料薄膜，采用池底加温水进行空气保温。其优点是透光性好，满足鳖的晒背需求，水质环境易控制，病害少，成活率高，造价低，适合大规模养殖。完成加温养殖后，还可用于成鳖的恒温养殖，提高鳖池利用率。

根据以上信息，对于土鳖养殖，如果追求较低成本和快速回报，可以选择塑料薄膜和钢架相结合的养殖棚或租现成的厂房；如果追求较高的养殖效率和较好的防护性能，塑料采光保温大棚和塑料棚温室是较好的选择；如果追求极高的封闭性和保温效果，全封闭温室也是一个选项，但需要注意其高造价和对光照的缺乏。