在福建养殖鸡的品种选择上，可以考虑以下几个品种：

三黄鸡：

三黄鸡因其鸡毛、皮、脚都为黄色而得名，体型小，适应能力强，肉质细嫩，味道鲜美，产蛋量高，生长快，在国内外都有很高的声誉，是我国最著名的土鸡品种之一。

福建河田鸡：

又叫长汀河田鸡，是“世界五大名鸡”之一，中国唯一入选品牌。其肉质细嫩，皮薄骨细，肌肉之间贮积适量脂肪，口感香鲜嫩滑，鸡味浓郁，适合在福建地区养殖。

山东芦花鸡：

适应能力强，生长快，容易饲养，抗病能力强，肉质鲜嫩，适合在气候温和或较炎热的地区饲养。

绿壳蛋鸡：

因其绿色的鸡蛋而著名，数量较少，但价格较高，非常受市场欢迎。该品种抗病力强，适应性广，适合在南方和北方养殖。

信阳固始鸡：

是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。

崇仁麻鸡：

生长快，抗病能力强，是农村散养的好选择。

贵妃鸡：

相传是皇室的贡品，肉质鲜美，营养价值高，深受人们喜爱，抗病能力较强，适应性广，适合放养、圈养、笼养。

东平鸡：

产蛋量高，肉质鲜美，生长快，适应性强，适合家庭或农场养殖。

珍珠鸡：

又称山鸡，全身羽毛为灰色，肉质蛋白质含量高，脂肪含量低，口感好，价格较高。

乌鸡：

乌鸡不仅肉质鲜嫩，食药用价值高，而且养殖相对容易，是养生的不错珍品。

根据以上信息，如果你在福建地区养殖，建议优先考虑三黄鸡和福建河田鸡，这两个品种不仅在当地有很高的知名度，而且市场前景较好。此外，山东芦花鸡、绿壳蛋鸡和信阳固始鸡也是不错的选择，适应能力强，容易饲养。如果你有特定的市场需求或养殖条件，也可以考虑其他品种如绿壳蛋鸡、贵妃鸡和乌鸡等。