福建沿海养殖的前景较好的品种包括：

大黄鱼：

福建的大黄鱼养殖产量高，占全国80%以上，且价格涨幅较大，是养殖业的支柱产业之一。

对虾：

福建沿海地区养殖对虾有较长的历史，尤其是南美白对虾，虽然近年来产量和价格有所下降，但仍有一定的市场前景。

鲍鱼：

福建的鲍鱼养殖产量和收入均有所增加，价格稳中有升，且采用创新的养殖模式，如筏式吊笼养殖，提高了养殖密度和产量。

牡蛎：

福建的牡蛎养殖产量和收入曾大幅下降，但近年来通过技术创新和管理优化，产量和效益有所恢复。

海带和紫菜：

福建是海带和紫菜的重要产地，产量和价格均有所上升，尤其是海带，因其丰富的饵料来源和较高的市场占有率，养殖前景较好。

石斑鱼：

石斑鱼价格降幅较大，但仍是福建省的重要养殖品种之一。

海参：

福建海参因其肉质厚、口感好，在成品参市场上具有较高的占有率，且采用创新的养殖模式，如筏式吊笼养殖，提高了养殖密度和产量。

其他特种水产：

如蛙类、水蛭、娃娃鱼等，这些特种水产在市场上也有一定的需求。

建议

选择养殖品种：根据当地资源条件、市场需求和技术水平，选择适合的养殖品种。例如，宁德市以大黄鱼、对虾、鲍鱼等优势养殖品种为主，而漳州市则以牡蛎、贻贝为主。

技术创新：采用先进的养殖技术和管理模式，如立体养殖、智能化管理等，提高养殖效率和产量，降低养殖成本。

市场调研：密切关注市场动态，了解消费者需求变化，及时调整养殖结构和销售策略。

风险管理：加强台风等自然灾害的预警和防范，减少自然灾害对养殖业的影响。

综上所述，福建沿海养殖多种水产动物具有较好的前景，选择合适的养殖品种并进行技术创新和风险管理，将有助于提高养殖效益和市场份额。