目前全国养殖中，以下几个项目被普遍认为较好卖且具有较好的经济效益：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉营养价值极高，被视为保健食品。羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋可作高级雕刻观赏品，鸟皮可制成极佳的皮革。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗寒耐暑，抵抗力强，属于饲养成本低但回报率高的动物，养殖前景非常可观。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好。鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿皮等均具有药用价值，市场潜力巨大。梅花鹿适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，深受市场喜爱。由于野生黄鳝资源减少，市场供应紧张，价格稳步上升，养殖黄鳝具有较大的利润空间。黄鳝不易发病且生长快，产量高，适合农村养殖。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，饲养技术成熟。牛蛙已成为我国水产养殖的重要名特水产品之一，市场前景广阔。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡生产的鸡蛋绿壳且营养价值高，市场售价较高。绿壳蛋鸡养殖可以利用家庭劳动力，降低人工成本，且鸡蛋作为日常必需品，具有稳定的销售渠道。

泥鳅养殖：

泥鳅营养价值丰富，具有多种食用和药用价值。野生泥鳅价格逐年上涨，人工养殖泥鳅的人越来越多。泥鳅养殖可以利用稻田等闲置资源，降低初始投资成本。

野兔养殖：

野兔肉蛋白质高，脂肪含量低，市场需求大，尤其在南方市场供不应求。野兔养殖可以利用农村丰富的草料资源，降低养殖成本。

蛋鸡养殖：

蛋鸡养殖具有稳定的市场需求和较高的经济收益。鸡蛋作为日常必需品，具有广泛的销售渠道，合理规划养殖规模可提高经济效益。

肉牛养殖：

随着人们生活品质的提高，牛肉需求量逐渐增加，牛肉价格处于高位。养殖牛的前景不错，但需注意环保和卫生。

肉羊养殖：

羊肉价格稳定，市场平稳，需求量大，特别是有机羊肉和草饲牛受到消费者青睐。肉羊养殖可以利用农村丰富的草料资源，降低养殖成本。

这些养殖项目在当前市场环境下具有较好的发展前景和经济效益，但选择养殖项目时还需结合当地实际情况、市场需求、养殖技术等多方面因素进行综合考虑。