水产养殖专业的学生主要学习以下方面的知识和技能：

生物学和水域环境学的基本理论：

包括生物学的各个分支，如普通动物学、普通生态学、水生生物学、鱼类学、微生物学、动物生理学、组织胚胎学、遗传学等，以及水域环境学，涉及水环境的化学、物理和生物过程。

水产增养殖技术：

学习不同种类水产动植物的增养殖方法，包括人工育苗、育种、成体集约化养殖等，以及相关的饲料营养与生产、病害防治技术。

渔业经济和管理：

了解水产养殖业的经济效益、市场分析、经营策略和管理方法，包括渔业资源调查、渔业政策与管理、水产企业经营管理等。

实践性教学环节：

通过实验室教学、实习、毕业论文等实践性环节，将理论知识应用于实际生产中，培养实际操作能力和解决问题的能力。

计算机应用：

学习计算机在水产养殖中的应用，如数据分析、模型建立、信息管理系统等。

病害防治：

掌握水产动物疾病的诊断、防治方法，包括病害的预防、诊断和治疗技术。

营养与饲料：

学习水产动物的营养需求、饲料成分与配方设计、饲料生产技术等。

水产品加工与处理：

了解水产品的加工技术，如鱼粉、罐头、冷冻食品等，以及相关的质量控制方法。

科研与教学：

培养科研能力和教学能力，能够在水产养殖生产、教育、科研等部门从事科学研究、教学和技术开发工作。

综合素质：

培养学生具备良好的人文素质、职业道德和团队合作能力，能够适应社会发展的需要，具备创新能力和终身自主学习能力。

通过这些课程的学习和实践，水产养殖专业的学生能够掌握从事水产养殖业所需的基本理论、基本知识和基本技能，成为能够在水产养殖生产、教育、科研和管理等领域工作的复合型人才。