大营养殖的动物选择主要取决于多个因素，包括市场需求、养殖成本、抗病能力、肉质和营养等。以下是一些推荐的动物种类：

奶牛：

奶牛是典型的高收益动物，产奶量高，市场需求稳定，是养殖业中的优质选择。

猪：

猪肉市场需求量大，养殖周期短，投资回报快，是农村常见的养殖项目。

绵羊：

绵羊养殖成本低，肉质鲜美，适合大规模养殖。

鸵鸟：

鸵鸟生长快，饲养周期短，且鸵鸟肉营养丰富，市场前景广阔。

土种鸡：

尽管土种鸡生长慢，饲料报酬低，但其销路好，抗病力强，市场潜力大。

特种野猪：

野猪养殖在国内市场极为广阔，养殖成本低，抗病力强，肉质细嫩鲜香。

野兔：

兔肉低脂肪、高蛋白、高营养，市场需求大，特别是在南方市场。

带子：

带子是一种高蛋白、低脂肪的海产品，营养丰富，市场需求稳定。

雁鹅：

雁鹅养殖经济效益高，市场需求大，且价格较为稳定。

小龙虾：

小龙虾市场需求旺盛，养殖投入少，回报快，适合稻田套养。

肉鸽：

肉鸽饲养成本低，周期短，见效快，经济效益高。

蝈蝈：

蝈蝈不仅美味，还有一定的药用价值，市场潜力大。

黄鳝：

黄鳝市场需求大，价格高，养殖前景广阔。

驴：

驴肉营养丰富，市场价值高，且驴皮可加工成阿胶等药材。

蟹类：

如大闸蟹，市场需求大，养殖风险低，回本快。

藏獒：

藏獒价格昂贵，市场需求稳定，但养殖成本高。

沙蚕：

沙蚕需求大，用途广泛，包括钓鱼虾、吐丝、制药等。

豪猪：

豪猪肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，具有药用价值。

选择养殖动物时，建议综合考虑当地市场需求、养殖成本、养殖技术和管理能力等因素，选择最适合自己的养殖项目。