运城地区适合养殖的鱼类包括：
草鱼：
草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，市场需求量大，养殖前景好。草鱼吃草养殖成本低，适合在运城地区养殖。
鲤鱼：
鲤鱼外形美观，种类繁多，市场需求广，营养价值高，生长能力强，易养活，产量高，是一种具有养殖优势和市场前景的鱼类。
鲫鱼：
鲫鱼肉质细嫩，汤鲜美，营养价值高，全国各地市场需求高。需要注意的是，鲫鱼含有很多细小的鱼刺，食用时需注意。
鳡鱼：
鳡鱼肉质鲜美，生长速度快，经济价值高，是淡水四大凶猛鱼类之一，适合在运城地区养殖。
鸭嘴鱼：
鸭嘴鱼是一种淡水鱼类，因其高利润、简单易操作、市场需求广泛而成为一种有前途的养殖行业。
鲢鳙：
鲢鳙能净化水质，头的营养成分高，是一种适合养殖的鱼类。
工程鲫：
工程鲫体型大，生长速度快，是很多养鱼人喜欢养殖的鲫鱼品种。
鲶鱼：
鲶鱼属于肉食动物，喜欢吃小鱼，口感好，价格较高，适合在运城地区养殖。
沙塘鳢：
沙塘鳢市场价格高，某些地方售价高达200元/斤，养殖技术突破后，亩产可达120~150公斤，利润可观。
鲥鱼：
鲥鱼是四大名鱼之一，人工养殖的鲥鱼价格普遍在500~600元/公斤，市场前景高。
武昌鱼：
武昌鱼以草料为食，喜欢静水中生活，饲料容易获得，适合在运城地区养殖。
建议根据当地的水资源条件、养殖技术和市场需求，选择适合的鱼类进行养殖。同时，注意养殖过程中的水质管理、疾病防治和饲料选择，以确保养殖成功和经济效益。
