在淡水养殖中，以下几个项目被认为是较好的生意选择：

鳅养殖：

鳅类如泥鳅市场需求大，价格较高，且养殖成本较低。通过稻田养殖或网箱养殖，可以获得较高的纯利润。

田螺养殖：

随着田螺自然产量的减少，人工育种和市场前景看好，成为了一个有发展潜力的养殖项目。

胡子鲶养殖：

胡子鲶（塘鲺）具有个体大、易繁殖、适应性强等优点，市场价格为20-25元/公斤，适合小成本创业。

黄鳝养殖：

黄鳝在中国各地均可养殖，近年来因其食用价值和药用功效，市场前景非常乐观。

淡水虾类养殖：

如罗氏沼虾、青虾、刀额新对虾等，这些虾类市场需求稳定，价格波动不大，养殖技术已取得重大进展，种苗供应充足。

龟鳖养殖：

随着人们对健康食品的需求增加，龟鳖养殖技术逐渐提升，市场潜力大，尤其是某些稀有品种如金钱龟等。

观赏鱼养殖：

如金鱼、锦鲤等，这些观赏鱼不仅养殖成本低，而且市场需求稳定，适合作为宠物或观赏用途。

淡水蚌养殖：

淡水养蚌含有大量的矿物质、蛋白质和微量元素，风味独特，深受消费者欢迎，且养殖技术相对简单。

小龙虾养殖：

小龙虾适应力强，食性杂，生长快，抗病率高，市场需求大，是农民增收创效的亮点产业。

小猪养殖：

虽然小猪养殖周期短，但市场需求大，且养殖成本较低，可以通过出售小猪或相关产品获得收益。

这些项目各有其特点和优势，选择哪个项目进行养殖需要根据个人的实际情况、市场需求、养殖技术等多方面因素综合考虑。建议在决定养殖前，进行充分的市场调研和技术学习，以降低风险并提高成功率。