在北方冬天养殖以下项目可以赚钱：

葡萄：

葡萄耐寒性强，适合在北方种植，且市场需求大，可以酿制葡萄酒等。

枸杞：

枸杞是耐寒性强的经济作物，适合在北方种植，且具有较高的药用价值和市场前景。

苹果：

苹果是北方常见的果树，市场需求稳定，且价格较好。

药材：

北方有多种药材适合种植，如人参、黄芪等，这些药材市场需求大，价格高。

韭菜：

韭菜在北方冬季依然有市场需求，且可以通过温室大棚种植，获得较高的经济效益。

养鹅：

鹅耐粗饲，育稚期精料和中后期放牧结合，晚上补精料，三个月左右出栏，且可采鹅绒，公鹅卖肉，母鹅产蛋，经济效益较好。

养羊：

羊肉市场需求旺盛，且养羊技术门槛低，适合北方地区，羊毛和羊绒也有经济价值。

刺猬：

刺猬是肉药兼用的珍稀动物，人工养殖近年来兴起，商品刺猬、刺猬肉、刺猬皮市场销路好，利润可观。

田螺：

田螺是投资低、见效快的水产养殖项目，适合北方地区，销路广，前景好。

养大河乌猪：

大河乌猪生长速度快，产崽量大，存活率高，市场售价高，利润可观。

养大雁：

大雁肉质鲜嫩，生长速度快，市场需求大，且养殖技术相对容易掌握。

养狐狸：

狐狸皮毛市场需求高，优质皮毛价格昂贵，适合小规模养殖。

养孔雀：

孔雀肉市场需求高，活孔雀可卖作观赏物，孔雀毛是稀缺材料，全身是宝。

养肉牛：

牛肉市场需求旺盛，营养价值高，价格稳定，前景看好。

养獭兔：

獭兔皮市场需求大，价格高，销路顺畅。

养锦鲤：

锦鲤市场需求大，价格高，养殖前景好。

养竹鸡：

竹鸡肉质厚，营养丰富，容易接受，经济效益好，且可用作宠物鸟出售。

养牛羊：

牛羊市场需求大，放牧和圈养均可，且价格稳定。

养兔：

兔肉营养价值高，市场前景广阔，且肉兔饲养性价比高。

肉鸽：

肉鸽养殖成本低，见效快，经济效益高，适合快速致富。

金蝉：

金蝉营养丰富，市场供应少，价格高，养殖收益可观。

甲鱼：

甲鱼营养价值高，市场价格高，且生存能力强。

黑猪：

黑猪肉质好，价格高，养殖方式多样。

肉驴：

肉驴珍贵，市场前景好，适应性强。

肉兔：

肉兔养殖投资小，见效快，市场需求大。

野鸡：

野味受市场欢迎，尤其在旅游业发达地区。

这些项目各有特点，可以根据自身条件、市场需求和养殖技术选择合适的养殖项目。建议在决定养殖前，进行充分的市场调研和技术学习，以确保养殖成功并获得经济效益。