在深山老林养殖，可以考虑以下几种动物和植物：
跑山猪：
猪肉市场稳定，精品猪肉需求大，小规模精品养殖市场前景好。
山林鸡：
虽然养鸡的较多，但高品质鸡较少，小规模精品养殖市场潜力大。
山羊：
管理方便，简单，且绿色肉质好，适合山区养殖。
牛：
放养在山上，成本低，且肉质鲜美，适合山区养殖。
鸡鸭：
圈养或散养在山里，原生态，价格高。
野猪：
抗病力强，适应性强，食性杂，耐粗饲，适合放养在山上，且有较高的市场回报率。
林蛙：
养殖项目，有较好的市场前景。
黑水鸡：
属于特种养殖，投资回报率高，但需注意养殖环境和水资源。
竹鼠：
食性洁净，肉质鲜美，营养丰富，有一定的市场价值。
药材：
如花椒树、果树等，种植药材可以节省耕地，且有一定的经济收入。
建议
因地制宜：根据当地的地理、气候条件选择适合的养殖项目。
特种养殖：考虑投资回报率高、市场潜力大的特种养殖项目，如黑水鸡。
生态环保：选择环保的养殖方式，如散养，减少对环境的破坏。
市场调研：在决定养殖前，进行充分的市场调研，了解市场需求和竞争情况。
技术学习：养殖前学习相关技术，确保养殖过程顺利，提高成功率。
通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合的养殖项目。
