选择圈舍养殖项目时，可以考虑以下几种动物，它们在当前市场环境下具有较高的经济价值和较好的发展前景：

养牛：

随着人们生活品质的提高，牛肉的需求量逐渐增加，牛肉价格处于高位，养殖牛的前景非常看好。但需要注意环保和卫生问题。

养羊：

养羊是一个传统的养殖业，技术成熟，且草料资源丰富，特别是在农村，秸秆资源也丰富，适合大规模和专业化的养殖。

蛋鸭：

农村养蛋鸭可以制作咸鸭蛋，蛋黄口感好，市场潜力大，同时也可以直接出售鸭子增加利润。

香猪：

香猪体型娇小，饲养周期长，营养价值高，肉质鲜美，市场前景好，且经济回报率高。

肉牛养殖：

牛肉市场需求旺盛，价格有上涨空间，养殖肉牛的经济效益较好。

肉鸡养殖：

肉鸡生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大，适合在农村地区利用闲置资源进行养殖。

蛋鸡养殖：

蛋鸡养殖具有稳定的市场需求和较高的经济收益，适合农村地区利用家庭劳动力进行养殖。

生态养猪：

生态养猪结合了生态环保和养殖，能降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，且符合绿色发展政策。

特种鸡养殖：

特种鸡如绿壳蛋鸡等，具有高品质和高营养价值，市场售价高，适合规模化养殖。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求量大，价格高，在农村地区利用池塘、河流等资源养殖具有潜力。

小龙虾养殖：

小龙虾受欢迎，市场需求大，养殖成本低，适合在农村地区进行养殖。

根据以上信息， 养牛、 养羊、 蛋鸭、 香猪、 肉牛养殖、 肉鸡养殖、 蛋鸡养殖、 生态养猪、 特种鸡养殖、 大闸蟹养殖和 小龙虾养殖都是具有较好市场前景和经济效益的养殖项目。选择哪个项目养殖，建议结合当地资源条件、市场需求以及个人养殖经验和技术能力进行综合考虑。