板面是 **安徽太和** 的特产，也被视为安徽北部地区的特色小吃。
它起源于阜阳太和县，并因此得名。板面以其独特的制作工艺和风味闻名，通常使用面粉、食盐和水搅拌成面团，并揉搓成小面棒，涂上香油后码好。在制作过程中，边摔边拉，使得板面具有特殊的口感。煮好的板面清白润滑，晶莹透亮，再浇上汤料和放入青菜点缀，令人食欲大增。安徽板面不仅在当地深受欢迎，也因其独特的风味和制作工艺被传入多地。关于安徽板面的历史，有传说认为它起源于三国时期，并在明朝时期由安徽居民带到河北等地。安徽板面的汤料由多种香料和中药材配制而成，包括花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香、香叶等，这些成分使得汤料具有浓郁的香味和鲜美的口感。此外，河南新野也有板面，称为新野板面或张飞板面，是南阳市传统的面食小吃，以其爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而著称。新野板面的制作方法类似于安徽板面，但有其独特之处。总结来说，板面主要是指安徽太和县的特色小吃，而在河南新野也有其特色变种。
