自助餐厅的利润因多种因素而异，包括食材成本、运营成本、租金、水电费、人工费等。
以下是根据提供的信息和一般情况的估算：
1. 假设15元自助快餐店的单人消费是15元，一天的客流量是100人，那么一天的营业额大约是1500元，一个月的营业额大约是45000元。
2. 如果扣除固定成本，如房租10000元，水电费1000元，食物成本费10000元，剩余利润大约在24000元左右。
3. 一般而言，15元自助快餐店的利润在5元左右比较合适，这样可以保证店子长期运营并保持盈利。
4. 对于15元自助火锅，如果锅底成本控制在一元以内，毛利率可能达到对半左右。
5. 对于15元自助小火锅，如果每锅火锅的成本为8元，每锅的利润是7元，如果每天卖100锅，那么一天的利润是700元，每月的利润约为21000元，利润率约为87.5%。
6. 对于东北十五元自助盒饭，毛利润需要通过将销售价格减去成本来计算，具体数额需要根据成本和销售价格来确定。请注意，以上计算仅为示例，实际情况会根据具体的成本结构和运营效率有所不同。
