麻辣烫的起源存在多个说法，但较为可信的是起源于 **四川乐山市五通桥区牛华镇** 。
据记载，麻辣烫是由一位老人以挑扁担的方式经营，从那时起至今已有大约20年历史。在牛华这个人口仅几千人的小镇上，有20多家麻辣烫店，竞争非常激烈。此外，也有说法称麻辣烫最初是由四川长江之滨的船工和纤夫所创造，他们为了驱寒祛湿，在气候阴湿多雾的川蜀地区，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。综合以上信息，可以认为麻辣烫的起源地是四川乐山市五通桥区牛华镇，并由船工和纤夫所创。
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