八珍卤味的正宗之处可能因地域而异，以下是一些被认为比较正宗的八珍卤味地点：**西安西郊土门附近** ：- 有一家名叫八珍卤肉店，其卤肉颜色好看，肉烂，口味独特，品种繁多，特别是猪耳朵非常受欢迎，过年过节需要排长队。
**银川开发区** ：- 银川开发区有一家正宗八珍卤肉店，以从事农副食品加工业为主，虽然企业注册资本较低，但被认为是当地的一家知名卤味店。**西安土门开远半岛** ：- 八珍烤鸡卤味店在团结中路上，是一家知名度较高的老店，开了20多年，虽然新店面积更大，但人相对较少。**安徽、济南、北京** ：- 存在多个提供八珍熟食培训的机构，如安徽省卤味缘餐饮管理有限公司、济南味正熟食培训基地、北京一品佳味餐饮管理有限公司，这些机构提供包括八珍熟食在内的熟食技术培训服务，但它们主要是培训机构，不直接经营卤味店。**湖南长沙、成都、广州、泉州** ：- 这些地方分别有各自特色的卤味，虽然不专门指八珍卤味，但它们的卤味制作技艺和风味各具特色，可以被认为是比较正宗的卤味。综上所述，如果你在西安，西郊土门的八珍卤肉店是一个值得一试的地方。如果你在银川，可以尝试银川开发区的正宗八珍卤肉店。此外，如果你对培训感兴趣，可以考虑安徽、济南、北京的熟食培训机构。
